martes, 30 de septiembre de 2014

SENCILLEZ, SIMPLEZA Y ARROZ!!!!


Hola...buenos días por acá...en estos días he estado viendo cuan hermoso es poder caminar en la vida con simpleza...con sencillez...y cuando me refiero a estas palabras no estoy hablando  nada que tenga que ver con la economía.
Simpleza y sencillez de vida!!!...de pensamientos, de actitudes...algo que hoy es muy difícil de encontrar en la velocidad en la que se vive.
Es como que nos estamos empeñando en hacer todo complejo, todo tiene que ser difícil por que eso nos da un estatus super!!!
Mirando en el diccionario el significado de la palabra simple encuentro que se define como aquello que está formado por un solo elemento, que no tiene complicación, que no tiene dificultad, sencillo.
Hasta aquí todo bien..........Pero..... cuando se aplica a las personas se convierte en una palabra despectiva, peyorativa en algunos casos.
Cuando se dice de alguien simple se aplica generalmente para definir a alguien como no inteligente,  no rápida cuando razona y por lo tanto resulta fácil de engañar.....es como que en la practica alejamos la palabra del significado!!!!
Si decimos que simple es "de una sola pieza", que no es complicado, que no tiene dificultad...por que tomamos esto como sinónimo de falta de inteligencia????...por que lo tomamos como ser "lento"...
El concepto de simple es sencillo!!!!...si,... algo simple o alguien simple es alguien sencillo....que lindo es tratar con gente sencilla, y vuelvo a repetir que no tiene nada que ver con dinero (por tener o no tener)....si tiene mucho que ver con que alguien sencillo está en la vereda de enfrente con alguien orgulloso!!!!....y mas lejos aún con alguien mentiroso, usando este termino en cualquiera de sus formas: engañador, fabulador, estafador, y todos los "or" que se les ocurra.
Una persona simple no anda pensando que la gente la va a engañar, simplemente, en su sencillez da oportunidades, pero también una persona simple, sencilla, aprende de  lo que Dios da, sabiduría...por que de esa forma puede vivir confiada...
La sencillez, o lo simple siempre acompañan los momentos mas hermosos de la vida, por que en ella, en la simpleza están los secretos mas grandes en esta tierra.....no por ser complejo o por tener muchos elementos algo resulta bello o agradable...la mayoría de las veces te diría que no!!!
Es como en casa cuando queremos hacer esas recetas "super"...que nos llevan miles de cosas, que nunca tenemos y corremos para conseguir y gastamos extra para lograrlo....que nos pone de los pelos cuando estamos elaborando, por lo que no podemos disfrutarlo y terminamos agotad@s....y para colmo de todo, cuando la probamos no nos sale ni parecido a lo que tenia que ser, cuando no lo malogramos totalmente!!!.....y terminamos en una sencilla comida, rica,saludable nutritiva y que cumplió todas las expectativas de nuestros comensales!!!.....
No perder nunca la simpleza y la sencillez en nuestra vida y en las comidas que elaboramos a nuestras familias es la máxima del día!!!!
Por que sencillo no es sinónimo de feo ni mucho menos...simple, sencillo tiene implícito la elegancia y la belleza!!!....y así debemos ser en todo nuestro ser...no por códigos sociales sino por corazones de una sola pieza!!!
Y esto es valido, muy valido a la hora de cocinar....simple sencillo...bello, fino, gustoso!!!!
como este arroz blanco con ensalada de tomates y acompañado por un pollo al horno que les muestro hoy!!!!
Un arroz blanco, cocinarlo siguiendo la indicación del paquete, condimentar, poner aceite a gusto...yo siempre le pongo unas gotitas de vinagre de manzana....y cortar los tomates y dejar volar la imaginación!!!!....mayonesa y tienen su obra de arte en la mesa!!!
Decoré usando hojitas de orégano y flores de romero, son muy ricas....y acompañé con un pollo que solamente puse en el horno con orégano sal y limón ....sencillo, sabroso, nutritivo, elegante!!!!.
Que disfrutes de la simpleza que la vida te regala hoy!!!.

jueves, 25 de septiembre de 2014

PASTEL DE CARNE


Vamos a necesitar 2 cebollas medianas, 1 cebolla verdeo, condimentos a gusto ( yo le puse albahaca, ajo, pimentón,sal), 1k carne picada, queso rallado cantidad necesaria y unas laminas de berenjena y morrón para el detalle final, aceite.

 ponemos a fritar las cebollas, agregamos los condimentos, menos el pimentón, y luego la carne, mezclamos bien, agregamos el pimentón, tapamos y cocinamos a fuego mínimo cuidando que no se queme

 cuando la carne esté cocida,sacamos del fuego y rellenamos nuestro molde previamente forrado con masa de hojaldre ( mira en la receta de este blog Pasteles de la abuela)cubrimos todo o con tiras de hojaldre cruzadas como hice yo y llevamos al horno hasta que esté dorado..puedes pincelar con huevo por arriba...y si te gusta agridulce, suma pasas de uva al relleno y huevo con azúcar para pincelar...


 y nos queda un exquisito Pastel!!!
Lo sirvo con mostaza, le da un toque genial!!!....buen provecho.



TARTA O PASTEL EN LA COCINA!!!....

Hola...estamos acá!!!..no me fui...ha sido una semana de mucho trabajo, gracias a Dios!!!....pero aun así hay tiempo para nuestras recetas.
Así como llega la primavera con esa fuerza en las plantas que hasta ayer parecían secas, hoy reverdeciendo, floreciendo de una manera que nunca deja de asombrar ....así nos sucede en la vida todos los días.
Parece que estamos llegando al final de la vida que nos vamos secando cada día y de repente descubrimos que hay "savia" subiendo, que empezamos a dar frutos nuevos, que aún hay mucho por sacar de nosotros y mucho por dar!!!...que la vida no es un ciclo que empieza y termina, técnicamente puede parecerlo en cuanto al físico...pero la vida es mucho mas que eso...va mucho mas allá...y esa es la vida que tenemos que vivir, sabiendo que hay una ley que se cumple...lo que siembro cosecho...es muy importante tenerla en cuenta, siempre llega a nosotros lo que sembramos...muchas veces nos olvidamos de la siembra y cuando viene una cosecha inesperada decimos como puede ser??..por que esto???...nada llega sin una razón, nada viene sin un porque...por eso es tan importante lo que sembramos, no podemos esconder y cubrir como en una tarta, que ponemos un montón de ingredientes y luego lo tapamos y hasta que no cortamos y probamos no sabemos que es lo que vamos a encontrar....aunque queramos, con la vida hacer una "tarta", no nos da resultados positivos...todo lo contrario, nos trae aflicción y deterioro..por que todo lo que le hace mal al alma deteriora el cuerpo...por eso es bueno que miremos a nuestro alrededor y nos preguntemos El creador de todas las cosas hizo esta maravilla de primavera (en estos lados, por otros otoño..) solo para que la disfrutemos y admiremos?... o también para que aprendamos de ello???...el almendro florece y cuando da fruto cosechamos almendras, no podemos pretender ir a cosechar nueces....lo que siembro eso cosecho...importante!!!....
Vemos la fuerza de las plantas brotando, floreciendo, dando hojas, creciendo, en su medida, en su rol, en su función....vivimos así??...seria muy sabio lograrlo pues es para lo que fuimos creados, no para hacer y ser "tartas" humanas....si podemos hacer las tartas en la cocina, y que ricas son!!!
Y hoy vamos a comer una rica tarta o pastel de carne...muy simple y rico!!!
Aquí les comparto la receta y las fotos...que tengan un hermoso día...

PASTEL DE CARNE


lunes, 22 de septiembre de 2014

TODO TORTA!!!!

Hola...hermosa primavera hemos comenzado!!!...ayer tuvimos un día de sol y cálido...hoy frío y lluvia, pero no importa...la primavera ya llegó!!!
Para mi ha sido un hermoso fin de semana, ha sido de trabajo en equipo...con la menor de mis hijas mujeres hicimos una torta para un cumple con temática en la película de Frosen.

Y es muy lindo  cuando llegas a hacer trabajos con tus hijos, el compartir cosas con ellos cuando son adultos es muy gratificante...en nuestro caso tenemos una empresa familiar, trabajamos con algunos de nuestros hijos...es muy edificante...cada día crecemos en la relación, en las discusiones en las peleas de trabajo...por que las hay....pero a mi como mamá me ha hecho valorar a mis hijos como personas adultas, verlos desde otro punto de vista, conocerlos en una forma que no los conocía, a veces buena y a veces no...pero así somos las personas, con días buenos y días no tanto...nunca pensé que iba a vivir una cosa tan linda, mas allá de los día "negros"...pero me ha hecho crecer como persona y como mamá...y nuestro trabajo tiene mucho que ver con la cocina, pastelería y algo de panadería...así que es como seguir estudiando ahora en un nivel terciario!!!!
La cocina, mi escuela de vida, ahora se hizo grande y empezó a ser mi universidad...la exigencia es mayor por que el nivel es mayor.....pero es maravilloso...
Y en esto de las tortas...mi hija tiene una mano!!!...le gusta, salió a la abuela...en cambio yo con lo dulce no funciono, lo básico y nada mas.
Así que ella hace todo lo rico  al paladar y yo todo lo rico a la vista, combinación perfecta....y esta torta nos encantó, es especial para cubrir con fondant....por que es húmeda, no queda super seca y con el relleno no necesita mas nada...es muy simple y económica y el único secreto que tiene, así como muy importante, es que no se debe sacar del horno para ver si está antes de los 30 minutos, y si es posible, no abrirlo.
En Facilisimo.com... en el blog de MamáBlogueraCocina....van a encontrar la receta del caramelo de color con el que la decoramos...
Ahora les doy la receta de la torta.....l@s animo a que prueben hacerla, y aún a cambiar el sabor, y van a ver que es una torta que no falla nunca....lo dice mi hija.

TORTA BATE-BATE:

Ingredientes:
2 tazas de harina 0000
1 taza de azúcar
4 huevos
3/4 taza de leche
1/2 taza aceite de maíz
1 cucharada polvo de hornear
1/2 cucharada vainilla
1/4 cucharada esencia manteca

Preparación:
Tamizamos la harina y el polvo de hornear, en un bol aparte batimos 3 huevos y una yema...(reservamos la clara) junto con el azúcar, bien batidos...agregamos el aceite, la vainilla la esencia de manteca y batimos un par de minutos...vamos incorporando la harina y mezclando...batimos la clara a punto nieve y la incorporamos a la preparación, sin batir con movimientos envolventes...la ponemos en una tortera, previamente enmantecada...llevamos a horno medio a mínimo y por 30 minutos no sacar la torta y si es posible no abrir el horno....después pinchar la torta para ver si está cocida, un palito de brocheta es ideal para esto, ...cuando esté lista sacar y dejar enfriar 5 minutos y desmoldar...dejar que se enfríe totalmente antes de empezar a decorar...si la vamos a dejar un par de días sin decorar la cubrimos con film para que conserve la humedad..
Aquí les dejo unas fotos de distintos paso en la decoración, simple, novedosa y delicada.


 Los copos estan dibujados sobre el fondant con glasé....


las "piedras" de hielo están hechas con el caramelo de color cuya receta está en MamaBlogueraCocina...Facilísimo.com




jueves, 18 de septiembre de 2014

TOMATES RELLENOS

Ingredientes: sal,...importante...salar los tomates antes de rellenar!!!
                        

 2 papas medianas  

 
 salsa de morrón y verdeo



 2 zapallitos limpios



1/2 berenjena limpia, con cascara (se puede pelar)


 4 hojas de acelga



4 tomates redondos medianos





 Elaboración:


cortamos las papas y las hervimos con una cucharadita de sal gruesa, con la cáscara, la vamos a pelar cocida.
en otra olla ponemos las verduras cortadas en cuadrados a hervir con una cucharadita de sal gruesa
ni bien estén cocido sacamos y dejamos enfriar, los huevos de la foto los usé en otra preparación y una rodaja para el emplatado.

corto los tomates a la mitad, le quito las semillas y les pongo sal y aceite de oliva.

hago un puré, agrego aceite de maíz y 2 cucharaditas de salsa de morrón rojo, rellené 3 tomates solo con este puré.....

condimento la verdura con albahaca y salsa de morrón verde con cilantro, le agrego lo que queda del puré y mezclo bien.


 y aquí el resultado...hermosos. ...a pesar de mi olvido de salar los tomates!!!
Los serví con una cama de arroz con arvejas y huevo duro y una hamburguesa....
Y se los comieron!!!!.....




MEDIR LA SAL.....

Hola....esto de vivir es lindo!!!..cada día tenemos algo para agradecer...si es bueno, por que lo disfrutamos y si no tan bueno, por que de ello aprendimos, y esto, es para dar gracias!!!
No siempre lo podemos ver con calma...a veces pasa tiempo antes de poder ver que lo que no se da, o se da de una forma que para nada es agradable a nosotros, nos va a servir para crecer y fortalecernos en la vida....
Pero lo importante es que lo veamos, que de ello podamos hacer cimiento para construir algo mejor...
En la cocina es igual, cada día tenemos algo para aprender y agradecer, y no siempre son buenas!!!...cuantas veces nos encontramos con una comida "fallada"...la pensamos de tal forma, la imaginamos de tal otra, le pensamos los sabores...y cuando lo hacemos nos encontramos con el "fallo"....quedó sosa...se quemó por que tenia mal el tiempo....y mil cosas que nos suceden, y generalmente cuando estamos mas apurada/os o con invitados o cocinando para alguien muy especial!!!.....
Nos pasó, nos pasa...y nos seguirá pasando!!!!....por que cocinar es vivir!!!...día a día. momento a momento...
Nadie, humanamente, es maestro de vida!!!....nadie es experto al máximo en la vida!!!...nadie se las sabe todas para vivir!!!...no existe tal cosa como un "MÁSTER" de vida!!!...existe una vida!!!!...un vida para cada uno, que tenemos que edificar paso a paso, día a día.....la tenemos que cocinar, aderezar, sazonar todos los días!!!....y no siempre nos va a salir bien!!!...hay cosas que se aprenden de una vez...otras necesitamos mas de un "golpe"...y otras nos lleva toda una vida ponerlas en practica diariamente......pero, esto es la vida...y como al principio dije y creo...esto de vivir es lindo!!!...siempre teniendo en cuenta que "si planto papas no voy a cosechar cebollas"!!!.....que "si no riego la planta imposible que me de flores"....lo que quiera vivir mañana lo tengo que "armar" hoy!!!
Y en la cocina pasa esto, aprendemos de una vez muchas cosas y otras es como que no siempre las ponemos en practica....y con algunas recetas nos tenemos que dar varios "golpes" hasta que la logramos....
Una de las cosas que a mi me cuesta poner en practica diariamente, y que me han llevado a malograr mas de una comida, es el no medir la sal...eso de "echarla a ojo" a mi no se me da.... o le falta o le sobra.....muy pocas veces queda a punto....es mi punto débil!!!...
Por eso a la hora de salar tengo que pensar lo que voy a hacer!!!...no correr!!!.
Y me ha pasado de presentar un hermoso plato y cuando lo vamos a comer...está soso!!!...sin sal!!!...
Una cosa es cocinar sin sal, por una cuestión de salud, uno le pone mas condimento, mas sabor para que sea agradable por la falta de sal...pero otra es ponerla mal!!!...por que los condimentos se realzan con la sal y si le pusimos como para un plato con sal!!!.... no le vamos a sentir el gusto a nada....aun poniendo sal por encima.... no es lo mismo!!!
No se si les trasmito lo engorroso que es esto para mi...no es que esté muy sensible....es que ayer lo hice!!!...otra vez no puse en practica el medir la sal,....y no fue en un plato complejo ni nada!!!....creo que eso fue lo peor!!!...pero en fin...la cocina es la vida en forma de sabor, aroma y color!!!!
Y ahora les voy a dejar la receta mas rica, para mi,,,,,,,, y malograda, por mi!!!...de TOMATES RELLENOS!!!...con un relleno sabrosisimo de verduras!!!....el fallo estuvo en no salar los tomates!!!....
Eso malogró todo, por que no le podías sacar el relleno para salar el tomate!!!...pero como tengo una familia que me "banca" se lo comieron igual!!!...eso es amor, eso es vida!!!...
 Aquí va la receta, muy sencilla de TOMATES RELLENOS...con verdura...ustedes, salen el tomate!!!


martes, 16 de septiembre de 2014

PAN CASERO CON JENGIBRE

Ingredientes:
harina 000 1/2 kg
levadura 1 cucharadita
sal 1/2 cucharada
grasa 60 g
agua tibia 125 cc...
jengibre para rallar,  a gusto.
Yo tenia harina con levadura, ya la compras así para panes y pizas, así que usé esa.
Elaboración:

Ponemos la harina la grasa y la ralladura de jengibre

 agregamos el agua y formamos una masa tierna pero no blanda....amasamos para que quede suave

formamos un bollo y lo ponemos a leudar tapado y en un lugar cálido.

 una vez leudado, amasamos un poco y formamos pequeños bollos que acomodamos en una fuente de horno previamente engrasada

le hacemos unos cortes en cruz con la tijera....cuando están empezando a tomar color les pasamos un poco de grasa por encima y dejamos un ratito mas a dorar.....cuidado con esto por que si doran mucho el pan queda cascarudo, salvo que te guste así.

Y nos quedó un rico pan para acompañar las salchichas pulpo con fideos que nos comimos hoy con mi nieto......te animo a que lo hagas por que es muy gratificante de hornear pan pensando en nuestros hermanos!!!!

HERMANOS….COMO EL PAN!!!

En esto de pensar y anotar las mil cosas que vienen a mi mente, se me ocurren cosas que en un primer momento parecen disparatadas…es como que se me está quemando la cabeza, no???...pero no es así!!! Y si te animas a seguir mis pensamientos vas a ver qué encuentras mucho de lógico y real en esto que te voy a contar.
Viendo que los condimentos tenían mucho que ver con el rol de padres me pregunté y los hermanos??? …con que lo asociaría en lo gastronómico…y ahí inmediatamente vino a mi mente la imagen del pan.
Si, pan!!...nada mejor para definir a un hermano que el pan…

Quien no probó el pan?, quien no tiene gusto por un determinado pan?, …hay quienes aun cuando no lo pueden comer por alguna razón de salud, recuerdan ese pan, el sabor, la textura, casi que se lo saben de memoria.
En algunos ocupa un lugar importante en la mesa, ya sea en el desayuno o en el almuerzo….hay otros que les gusta el casero, en la “juntada” del domingo…hay quienes solo lo comen cuando van a la casa de los padres, o a visitar a esa abuela o tía que lo sigue haciendo diariamente……
De una u otra manera el pan está presente…en el sándwich que nos comemos a las corridas en el trabajo, o en el "pancho" a la salida de la cancha, o en la hamburguesa cuando salimos con los amigos, o cuando tenemos un “mac`mami”…..no nos damos cuenta, a veces no lo pensamos, pero el pan está ahí y es parte de nuestra vida…por poder tenerlo y comerlo diariamente o por qué no lo podemos incluir mas en nuestra dieta diaria.
Díganme ahora si no sucede esto con los hermano/as???....
Quien no tiene un hermano???...ya sea biológicamente, o del alma!!!...cuantos hay que por una razón u otra han dejado de poder saborear ese estar con el hermano/a??....pero sin poder olvidar lo que eso significa, lo que se vivía juntos!!!...como no recordar esas peleas que nos hicieron… tan hermanos!!!...como olvidar esas complicidades que nos tenían siendo uno!!!...aun cuando a veces te extorsionaran por ello!!!...ya nos iba a tocar a nosotros "ser hermanos"!!!....de una u otra manera siempre están presente, puedes no verlos por muchos años, es tu hermano/a…no se conocerán los gustos, no sabrán en un principio como comenzar a hablar pero hay algo que nunca se pierde y es ese sentimiento de hermano/a.
Puede pasarte de no haberlo conocido, y sin cuestionar el porqué ni el cómo ni el cuándo de la vida sentirte tan hermano/a como si hubieran compartido toda una vida…
Podemos tener una relación de adultos  como pan de sándwich, rápido y a las corridas, o para celebrar un acontecimiento pero somos hermano/as!!!!.....y cuando llega el momento sabemos que no estamos solos, allí está mi hermano/a… como cuando éramos niños y nos dábamos la mano fuerte si teníamos algún miedo, o cuando alguien nos quería pegar y mi hermano/a me defendía….así como cuando callábamos para que nuestros padres no descubrieran  que estaban haciendo algo que no nos dejaban….…con el pasar de los años y pasando por encima de todas las cosas que no compartimos…estamos juntos…estamos ahí…somos hermanos!!!...somos como el pan, imposible borrarlo de la historia del ser humano!!!
Y como hermanos, como el pan,.... hoy compartiremos un rico pan casero!!!...muy fácil, solo necesita el tiempo para leudar…ya me pongo a amasar…..en un rato subo la receta y fotos….


lunes, 15 de septiembre de 2014

TUCO CRIOLLO.

Para nuestro TUCO vamos a poner aceite de girasol en una olla al fuego y le vamos a ir agregando
                   

  2 cebollas medianas picadas,
  salsa de morrón
 4 tomates medianos picados

 un cuarto de cucharada de pimentón ahumado, al probarlo si les falta sabor agregar mas,


 un poco de albahaca
media cucharada de orégano

 3 hojas de laurel
sal gruesa a gusto
bolas de carne picada

 medio litro de agua, o hasta que cubra la carne, tapamos y dejamos hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se reduzca el agua hasta que notemos un jugo espeso. Cada tanto revolver para que no se pegue, y si les gusta el sabor agregar un vaso de vino tinto.
Acompañamos este delicioso tuco con unos ricos tallarines, en esta oportunidad comprados, ya haremos caseros.


 Y este es el resultado...un exquisito plato que me recordó las comidas de mi niñez por su sabor....

 No dejes de hacer aquello que tenga ese condimento que te recuerde las cosas lindas de tu vida!!!.