miércoles, 29 de octubre de 2014

GUISO DE ARROZ CON VEGETALES


Comenzamos con 1 cebolla mediana, 1 zanahoria chica, 1/2 morrón verde y 1/2 rojo, todo esto picado en cuadraditos,  aceite de girasol..cantidad necesaria para rehogar estos ingredientes como muestra la foto.....





Le agregamos los condimentos: orégano, provenzal, albahaca, comino, pimentón, y 2 caldos de verdura en cubos (no le pongo sal)
ademas en este paso le agrego de las berenjenas preparadas hace unos dias......(receta en Facilísimo.com...MamaBlogueraCocina)





le agrego agua hasta cubrir y dejo hervir 5 minutos




agrego 1 choclo desgranado y tambien los marlos por que le dan un sabor mas intenso....(antes de agregar el arroz los retiro)

 luego agrego media calabaza cortada en cuadrados




y una papa grande tambien cortada en cuadrados, aqui comoven en la foto le agrego un buen chorro de vinagre de manzana y eso hace que las papas no se deshagan al cocinar....
 sumo 3 hojas de laurel, le da un sabor muy particular....agrego mas agua, segun la cantidad de arroz que vayamos a cocinar que depende de la cantidad de comensales (250g - 4 porciones)
 y cuando las papas estan semicocidas agregamos el arroz, y lo dejamos hervir,revolviendo con cuchara de teflon o madera para que no se pegue en el fondo,5 minutos y apagamos el fuego...NO destapamos hasta que termine la cocción...unos 10 minutos.




servimos con tomate cortado en cubitos,y queso rallado a gusto....al no incorporar el tomate a la coccion hacemos que no produzca acidez y queda mas liviana y aprovechamos todas las propiedades del tomate...lo decoré con una ramita de orégano fresco...

INGREDIENTE PRINCIPAL



Hola....que primavera variada tenemos por estos "pagos"....calor...lluvia...frio...calor...mas lluvia...ahora empezó a refrescar y se prepara para mas lluvia....y como digo siempre las plantas felices!!!...verdes, florecidas, con frutos hermosos...siempre hay algo bueno en todo este "revuelto" de clima.
Y me ponia a pensar y hablaba con mi esposo con respecto al revuelto clima y cuanta responsabilidad tenemos en todas estas alteraciones,....miramos tanto el "confort" que nos olvidamos a costa de que lo estamos logrando y se nos está transformando en "des-confort".
Solamente con mirar la historia podriamos darnos cuenta de como repetimos ciclos de desastres los seres humanos, entramos en una loca carrera de querer ser mas grande que Dios, de ser omnipotentes, que nos enceguecemos y no llegamos a ver que nos destruimos a nosotros mismos...es así desde que se conoce la historia...
Y es que no queremos reconocer que no podemos solos...como decia mi nieto Agustin.."yo puedo solito, yo me ayudo solito" cuando la mamá lo queria vestir y el apenas despegaba del piso!!!....y eso lo seguimos haciendo de grandes cuando Dios, como Padre que es, nos dice como hacer o como caminar..no, no,  podemos solitos, eso de Dios es para las viejas, eso de Dios es para los ignorantes, eso de Dios en la vida es para los misticos...y como esas mil respuestas mas....
Saben como lo veo como cuando queremos hacer algo sin el ingrediente principal...por ejemplo voy a cocinar un risoto pero sin arroz, o voy a hacer un asado de vaca pero sin carne....o cuando queremos hacer pastas y solo presentamos el tuco o la salsa....suena ridículo verdad???...suena ilogico...suena loco!!!...
Bueno ..eso hacemos cuando queremos vivir la vida bien, en paz y con armonia sin Dios....podes o no creeerlo, pero eso no cambia la realidad de que es así....nunca vamos a lograr un buen punto ni un esquisito sabor de vida si no dejamos que el ingrediente principal esté en ella: Jesucristo....y te aclaro yo no hablo de religión, aunque no lo entiendas, hablo de vida y vida aprendida en mi cocina!!!...
Y me dirás...que tiene que ver esto con las recetas que vengo a buscar...mucho, por que si yo no te comparto lo maravilloso que sucedió en mi vida las recetas nunca estarian completas, te estaria dando algo vacío...por eso se llama Recetas con historias de vida!!!...
Así que hoy vamos a cocinar con nuestro amigo el arroz!!...un guiso de arroz con vegetales...ideal para un  día así...colorido...sabroso y liviano...

martes, 21 de octubre de 2014

RECETA... POSTRE DE CHIMPAY



 INGREDIENTES:

azucar...cantidad necesaria
vainillas...12 unidades
2 tazas de café con cognac
2 Postres (de caja)....vainilla ydulce de leche
2 litros de leche
500cc crema de leche
4 bananas
chocolate para rallar...cantidad necesaria

ELABORACION:


En la misma fuente que vamos a armar el postre hacemos el caramelo, cubrimos toda la base con azucar y lo mandamos al horno cuando empiece a tomar color caramelo lo sacamos y ahi encima colocamos las vainillas cubriendo toda la base y que queden bien juntas,las bañamos con el cafe con cognac y previo estamos haciendo los postres segun la indicación de la caja, cubrimos con el primer postre, ponemos a enfriar en la heladera mientras hacemos el segunod postre, cuando vemos que el de la heladera está firme añadimos el otro y de esta manera quedan bien definidos al momento de cortar el postre.....dejamos enfriar en la heladera varias horas.....preparamos la crema y la tenemos en la heladera...antes de servir cubrimos el postre con la crema, lo cubrimos con bananas cortadas en rodajas y le rallamos el chocolate.........


Y listo para comer......es muy facil y muy rico...no podes dejar de hacerlo...este fin de semana lo vamos a hacer para un cumpleaños y te vamos a mostrar las fotos...mientras podes ir haciendolo vos y compartir las tuyas




JUNTADA Y POSTRE....

Hola...después de unas hermosas vacaciones en familia, aquí estamos....vacaciones por todo lo que compartimos y vivimos, pero no vacaciones de cocina.
Tuve la oportunidad de cocinar mucho y con todo mi amor!!!!...realmente disfruté en grande, y le doy gracias a Dios por ello, por que en otra época hubiera terminado agotada y malhumorada y ahora estoy plena.
Entre tantas cosas que hicimos y vivimos en estos días nos pasó una muy linda y particular.
Tuvimos una "juntada" como dicen los jóvenes, y nos encontramos con una familia hermosa, a la que hace años conocíamos pero no personalmente.
Uno de mis hijos fue compañero de estudio, y es amigo, de los hijos de esta familia, "los melli"...nunca se dio el momento para reunirnos, lo pensamos muchas veces, pero no se daba.
Y a raíz de un inconveniente de uno de los chicos en un viaje, se conoció con mis sobrinos que fueron quienes nos vinieron a visitar...quedó un poco liada la historia...jajajaja...lo importante que esto nos sirvió para pasar una hermosa noche, para poder compartir lo que Jesucristo hizo en nuestras vidas y en la vida de nuestros hijos, lo que hace hoy cada día y cada momento por que hemos decidido amarle y seguirlo.....y también pudimos compartir un pollo al disco espectacular hecho por el tío Juan...con verduras!!!...el mejor pollo al disco sin duda que he comido!!!...ya lo vamos a conquistar para que nos pase la receta...nos agasajaron con cosas muy ricas y entre ellas estaba el postre que hoy vamos a compartir, hecho por una jovencita muy dulce y espontanea.....la novia de uno de los chicos.
Ella nos contó que este postre lo hacia su mamá y su abuela...es un postre que está en la familia....y ahora lo está haciendo ella, por lo que entendí es la encargada "oficial" del postre!!!...y puede llevar con orgullo el cargo por que es muy rico!!! y lo hace muy bien.
Cuando le pregunté como se llamaba el postre no supo decirme, no se acordaba, le parecía que un nombre o este otro...y como lo quería compartir le dije te gustaría que lo llamáramos POSTRE DE CHIMPAY...y ese es el nombre que le quedó.... por que Chimpay es la ciudad de donde proviene ella y allí está toda su familia, están sus raíces, nos pareció un lindo homenaje a su mamá y a su abuela que son las que se lo enseñaron y también un homenaje a su ciudad....
Así que Emiliana, aquí vamos con la receta de tu postre, por que ahora, para nosotros, es tu postre....POSTRE DE CHIMPAY....





Este es el adelanto...luego viene la receta...es muy sencillo de hacer y muy rico.....
Buen provecho y buena semana para todos...




lunes, 6 de octubre de 2014

RAVIOLES.

Ingredientes:
450g harina 000
50g sémola
1 cucharada aceite oliva
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita vinagre blanco
1 taza agua tibia




Elaboración:
Mezclar los ingredientes secos

Agregar el aceite,








vinagre y por ultimo el agua



Unir y tapar con un film
Reposar por 2 horas.






 Estirar...en una maquina familiar hasta 5 ó 6 de espesor








 poner harina en los moldes de raviolones, estos son grandes,

 tener el relleno preparado y frío, yo usé, en este caso pollo y otro de verdura...
son muy simples...pollo hervido con hierbas y condimentos a gusto, procesado para que quede bien molido,


y en el de verdura, usé acelga, zanahoria, morrón y verdeo, todo hervido y procesado, bien condimentado...pongo la masa estirada sobre el molde, pongo el relleno, mojo alrededor para que selle bien pongo la tapa de masa y paso el palote por encima para que se marquen y luego se corten bien....es como un troquelado...tengo la mesa espolvoreada con harina y los voy desmoldando ahí, los doy vuelta con un golpe seco y quedan...los dejamos orear un buen rato, y luego los cocinamos en agua hirviendo con sal.....cuando suben,1 minuto y están listos...
Los acompañamos con un buen tuco

 o simplemente con aceite y queso....

o como yo que los acompañe con unas berenjenas a la provenzal espectaculares!!!!...

la receta de las berenjenas las puedes ver en Facilisimo.com....  MamaBlogueraCocina
Te animo a que escribas tu historia de ravioles, vas a ver que geniales te salen...


EN MI HISTORIA HAY RAVIOLES!!!!


Hola...buenos días... para nosotros en este lado del continente!!!...estamos con una primavera de mucha lluvia, las plantas felices....
En este fin de semana pensaba muchas cosas con respecto al blog, como contarles que contarles.. y si esto,... y si aquello...y llegue a una conclusión...como lo dice el nombre, son recetas con historias de vida!!!...y que vida puedo contar que no sea la mía???...con que autoridad podría contar lo que vives tu si yo no estoy en tus zapatos???...o sea que tengo que contarles???... mis historias, mi vida...aquellas que me involucran, que me incluyen y que por haberlas vivido tengo autoridad en ellas.
Suena como muy  altanero pero no lo es, es realidad pura!!!...y eso es lo que quiero lograr.
Tu tal vez te preguntaras, tanto si me conoces, como si no, que tan interesante puede ser??...que tanto tiene para contar alguien que pasó su vida criando hijos y en la cocina???...que me puede decir o enseñar mas allá de como cocinar arroz o bañar un niño???...y como esas mil preguntas mas....pero déjame decirte que aun el mas ignorante, el mas pobre, el mas bruto, el mas.... lo que quieras, siempre tiene algo para enseñarle a otro y siempre tiene algo para dejar con su historia, con su vida,... lo que pasa es que estamos tan egoístas y "agrandados" que pensamos que solo nosotros podemos saber tal o cual cosa...o lo que es mas grave aun que solo los que tienen determinado estatus económico o social pueden dejarnos algo.
Las mejores historias de vida están ahí,.... si, justo ahí, donde tu estas, en tus zapatos, los mejores momentos en tu vida, en mi vida, no son los de otros, no son los que nos cuenta el cine o la televisión...los mejores momentos son los nuestros los que vivimos con las personas amadas, con nuestros logros y aun con nuestros fracasos..
Yo viví muchos años, muchos, creyendo que no servia,... no tenia un titulo,... no sabia ser mamá, nunca fui paciente, nunca fui ordenada, nunca hacia nada bien...esa era lo que había escuchado siempre de mi entorno, y eso me lo creí, y cuando mis hijos empezaron a crecer, y llego la adolescencia, con todo lo que eso implica...yo lloré mucho, por que con cada lío de ellos yo decía: es mi culpa no supe enseñarles, no supe darles lo que necesitaban, soy mala mamá!!!...y lloraba todos los días con este tema, por un par largo de años hasta que un día,.... había salido a caminar para alcanzar a mi esposo que venia del trabajo, estaba mirando como el se acercaba, cansado después de una larga jornada de trabajo, 14 horas,... y yo con mi lamento de ser mala madre, y en ese momento escuche una voz que habló directo a mi corazón, me hizo ver el trabajo que como mamá hacía cada día, no solo en lo físico sino en el alma de ellos y que mas allá de que estaba cometiendo errores, estaba dando todo lo que tenia e intentando cada día lograr algo mas para poder darles...supe en ese momento que el Espíritu de Dios había hablado a mi vida y comencé a tener consuelo y paz y así pude seguir adelante.
Y hoy creo firmemente que si Dios no hubiese venido en mi busca, y yo no me hubiese tomado de la obra de la cruz, otra seria mi historia, otra seria mi condición...
Y es cierto, no tengo un título universitario...no soy Doctora, pero cuantas "nanas" he sanado!!!...no soy Juez, pero cuantas leyes he dictado!!!...no soy Ingeniera, pero cuantas "cosas" he enderezado antes del derrumbe!!!...no soy Enfermera, pero cuantas noches he estado al lado de la cama del enfermo!!!...no soy Chef, pero cuantas comidas únicas he hecho!!!...
Y como buen "profesional"... también he fallado....
No soy reconocida en el mundo, pero si en MI mundo...y en el soy única e irrepetible mamá!!!...como vos y como tantas!!!...por que es una de las "carreras mas completas de la vida y por que la escuela mas grande que tuve fue en la cocina, con el Maestro de los Maestros, mi Dios!!!!
Y en mi historia está el haber cocinado Ravioles!!!!...y eso es lo que les voy a dejar hoy, una receta muy buena de RAVIOLES...

Caseros, para lucirte, fáciles...solo requieren un poco de tiempo...ricos y dignos de los mejores comensales, nuestras familias....yo hago raviolones!!!...mas grandes, menos trabajo!!...